Mai mangiato un panettone così e ne ho mangiati di artigianali. Sono...
E' droga. Ne ho assaggiati nella mia vita, ma il tuo è una spanna sopra...
Non avevo mai provato una Colomba così soffice. Tutta la famiglia è rimasta...
Non è possibile esista un Panettone così buono ma anche bello da vedere...
Dopo la prima fetta non ti fermi più. Sono Pasticciere ma mi inchino...
Packaging stupendo e curato nei minimi dettagli. Grazie!!!
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About
Lo Spirito Rivoluzionario è un sentimento intenso, radicato nella mente di chi non si accontenta mai. Arde fin dalla nascita e persiste incessantemente. Stravolgere e ribaltare le convenzioni è un istinto naturale, una forza inarrestabile che spinge verso sentieri inesplorati, dove la tentazione di tornare indietro è sempre presente. Quel richiamo della Comfort Zone, che aspira all'ordinario e alla standardizzazione…
Ma il mio è un fuoco indomabile, che si spegne solo quando il rivoluzionario riesce a diventare ordinario. Eppure, il successo porta con sé anche tormento. Quella normalità raggiunta diventa benzina, alimentando costantemente la mia spinta verso la prossima rivoluzione.
Un vortice infinito che non si fermerà mai.
Francesco Di Salvo
Lievito Madre
Un piccolo tesoro custodito con cura.
Sussurri di segreti antichi
Legame profondo con il mio essere.
Confidente, lunatico e silenzioso.
Dominator è quel compagno di vita che mi accompagna in ogni mio viaggio
BIOGRAFIA
Francesco Di Salvo si occupa da tanti anni di Arte Bianca, con una profonda passione per tutto ciò che lievita, dalla pizza al pane fino ad arrivare ai grandi lievitati.
Il suo percorso ha avuto inizio nel 2010, evolvendosi in una professione nel 2015 in qualità di Tecnico Panificatore specializzato nel settore della panificazione e dei prodotti lievitati, collaborando con professionisti in tutto il mondo.
Consulente attento e maniacale ai dettagli, si dedica alla formazione attraverso corsi in presenza e online, rivolti a fornai, pasticceri, pizzaioli, chef e appassionati desiderosi di approfondire le tecniche della lievitazione.
Fondatore della Baking School Impasto Revolution, la sua scuola di formazione professionale fornisce un percorso didattico strutturato, un vero e proprio laboratorio pratico, dove studenti provenienti da ogni angolo del mondo, affinano le proprie competenze attraverso sessioni personalizzate e lezioni one-to-one.
Attraverso Masterclass e programmi avanzati, offre contenuti dettagliati e mirati per tutti coloro che vogliono perfezionare le proprie abilità.
Napoletano DOC, è cresciuto in una città simbolo di eccellenza gastronomica e che negli ultimi anni ha attraversato un'importante evoluzione culinaria.
Questa trasformazione ha rafforzato il suo impegno nella ricerca e nella sperimentazione, con un'attenzione particolare alla gestione del lievito madre, sia solido che liquido., alla pizza in tutte le sue declinazioni (napoletana, romana, in teglia, in pala, gluten-free), al pane artigianale – in particolare quello con fermentazioni naturali – e ai grandi lievitati come il Pandoro, la Colomba ma soprattutto il suo Panettone Revolution, che ha riscosso in pochissimi anni un enorme successo a livello internazionale.
Secondo Francesco, per eccellere in questo settore è fondamentale comprendere la microbiologia e i processi di fermentazione, senza però trascurare la pratica artigianale.
I suoi più grandi Maestri sono stati tre:
il tempo, l’esperienza e gli errori ed oggi il suo obiettivo è quello di aiutare altri professionisti ad affinare le loro tecniche e a sviluppare una visione sempre più approfondita e consapevole del loro lavoro.
Guardando al futuro, Francesco Di Salvo promette che continuerà ad insegnare e condividere le sue conoscenze con studenti e professionisti, mantenendo sempre viva la sua passione per l’arte bianca.
